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海南周刊 | 一顆小檳榔 別樣海南民俗味
來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)
作者：周曉夢(mèng) 2020-01-06
檳榔載滿民俗味
文\海南日?qǐng)?bào)記者 周曉夢(mèng)
有古語(yǔ)云：“人無(wú)貧富皆酷嗜之，以消瘴，能忍饑而不能頃刻去此。”是什么能讓人如此愛(ài)不釋手、以至于寧可忍饑挨餓也不能沒(méi)有“它”?
答案是檳榔。海南人種檳榔、吃檳榔的風(fēng)俗歷史悠久，蘇東坡被貶海南時(shí)曾描繪黎家少女口含檳榔頭插茉莉花的情景，寫(xiě)下“暗麝著人簪茉莉，紅潮登頰醉檳榔”的傳世佳句。
作為我省的檳榔主要產(chǎn)區(qū)，在萬(wàn)寧當(dāng)?shù)兀瑱壚撇粌H具有經(jīng)濟(jì)作物和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的價(jià)值，還被賦予了深刻的社會(huì)意義，成為必備品應(yīng)用于各種傳統(tǒng)禮俗中。檳榔待客、檳榔納聘、檳榔禮敬……在各種生活場(chǎng)景中出現(xiàn)的小小檳榔果，承載起關(guān)于民俗文化的記憶，延綿不斷。
萬(wàn)寧檳榔顆粒飽滿。海南日?qǐng)?bào)記者 袁琛 攝
日常生活
嚼食青檳榔有講究
“嚼顆檳榔，和來(lái)一根煙過(guò)癮放松一下的道理是相同的，生活里少不了它呀。”2019年12月21日中午，陰雨綿綿，萬(wàn)寧市萬(wàn)城鎮(zhèn)小伙黃強(qiáng)收工回家路上，騎著電動(dòng)車(chē)?yán)@了一小段路，到時(shí)常光顧的檳榔攤位前，付款買(mǎi)單，把一份青檳榔掛在右車(chē)把上，才掉頭返家。
在萬(wàn)寧城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村等地，檳榔攤位隨處可尋，前來(lái)的買(mǎi)客們熟門(mén)熟路，他們將切好的青檳榔塊，配上拌著蚌灰漿的蔞葉，放到嘴里，一路走一路慢慢嚼。對(duì)許多萬(wàn)寧人來(lái)說(shuō)，嚼食檳榔是一種生活習(xí)慣，他們對(duì)吃檳榔有很多講究，大至鮮果產(chǎn)地，小至搭配的蔞葉、蚌灰等，皆深藏諸多門(mén)道。
“在處理鮮檳榔上，首先要根據(jù)青果大小切塊，然后將刷著蚌灰漿、貝殼粉的蔞葉卷成三角形，配著青果吃。刷在蔞葉上的灰，可以分為甜味和苦味的，還可以選擇加不加蔞子，也就是蔞葉藤的子，買(mǎi)客可以自己挑選決定。”卓海霞在萬(wàn)寧禮紀(jì)鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)雜貨商行多年，是一名土生土長(zhǎng)的萬(wàn)寧人。在她家那間鋪面面積不算大的商行里，最暢銷(xiāo)“商品”就是擺在店門(mén)口售賣(mài)的青檳榔。
浸染多年，卓海霞記著不少關(guān)于買(mǎi)賣(mài)青檳榔的講究。她介紹，在當(dāng)?shù)厥圪u(mài)的檳榔青果，產(chǎn)地來(lái)源于四面八方，除了萬(wàn)寧本地果以外，有三亞果、陵水果，還有越南果、緬甸果等等。
“產(chǎn)地不同，檳榔青果的味道不一樣。像三亞崖城果口感較軟，不澀，很受歡迎;萬(wàn)寧本地果口感偏硬一些，有絲，一般是用作烤檳榔加工;越南果多苦澀，緬甸果不苦，這兩種一般配甜蔞葉吃，口感會(huì)好點(diǎn)。”卓海霞說(shuō)，在一年當(dāng)中，跟隨不同產(chǎn)地青果采摘上市時(shí)間不同，他們銷(xiāo)售也有著明顯的“季節(jié)性”，在六七月份到年底及次年年初賣(mài)海南果，三四月份到五六月份賣(mài)越南、緬甸等地果。
青果產(chǎn)地有講究，搭配的佐料也有說(shuō)法。作為檳榔“最佳伴侶”，蔞葉和蚌灰這兩樣?xùn)|西，是嚼檳榔時(shí)少不了的搭配。
根據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B和資料記載，蔞葉為“蔓生，味辛香，隨處可種。凡食檳榔必以蔞葉卷蚌灰佐之，乃澤。”蔞葉上刷的白色佐料，是用貝殼、海螺或是魷魚(yú)背部硬殼燒制磨成粉調(diào)制的膏狀物。萬(wàn)寧地處海邊，蚌灰隨處可得，搭配蔞葉和佐料的檳榔，入口嚼食口感更佳，因此當(dāng)?shù)匕傩彰咳湛诓浑x檳榔，掌握了蔞葉搭配檳榔的食用方法。
《瓊州府志·卷五》稱(chēng)：“檳榔生食，必以扶留藤、古賁灰相含嚼之，吐去紅水一口，乃滑美不澀，下氣消食，俗為檳榔為命。賴(lài)扶留于此，古賁灰即礪蚌灰也，賁乃蚌之訛，瓦屋子灰亦可用。”其中所言，正是檳榔和蔞葉、蚌灰巧妙搭配和所起作用之道。
采檳榔歸來(lái)。萬(wàn)寧市委宣傳部供圖
待客果品
客至敬檳榔
正如嚼青檳榔離不開(kāi)蔞葉、二者聯(lián)系緊密一樣，萬(wàn)寧人在待客、婚禮、祭祀敬神等傳統(tǒng)禮俗中也少不了檳榔。
海南一帶有檳榔待客的風(fēng)俗，古來(lái)有之，早在《南方草木狀》中已有“廣交人凡貴勝族客，必先呈此果”的記載。宋代《嶺外代答》一書(shū)，則寫(xiě)道：“客至不設(shè)茶，唯以檳榔為禮”。偶爾客居嶺南的文人墨客對(duì)這一習(xí)俗也有很深的印象，記錄道：“瓊?cè)嗣恳詸壚拼枰疲钥钯e客”。對(duì)此，陸游有詩(shī)云：“且勝堆盤(pán)供苜蓿，未言滿斛進(jìn)檳榔。”陳與義則寫(xiě)到：“寂寂孤村竹映沙，檳榔迎客當(dāng)煎茶。”
“多年來(lái)，萬(wàn)寧人形成了嚼食檳榔的生活習(xí)慣，檳榔也逐漸深入人們?nèi)穗H關(guān)系往來(lái)等社會(huì)場(chǎng)景中，檳榔果成為一種表示友好交往的象征。”萬(wàn)寧市檳榔博物館工作人員介紹說(shuō)，古萬(wàn)州(今萬(wàn)寧)盛產(chǎn)檳榔，親朋往來(lái)，多以檳榔為禮。
在萬(wàn)寧的傳統(tǒng)待客之道中，如有客人登門(mén)，主人會(huì)擺放出檳榔果招待，即使不會(huì)嚼檳榔，也得吃上一口表示回敬。在訪親探友時(shí)，也會(huì)有人買(mǎi)上檳榔果作“甜路”(海南話，含有禮物贈(zèng)送性質(zhì)的食物)，當(dāng)作隨身吃食小禮品帶到主人家。逢年過(guò)節(jié)，還會(huì)備上一些檳榔果，以敬拜年長(zhǎng)的貴客親朋。
吃檳榔不僅成為款待客人必不可少的禮節(jié)和儀式，甚至成為是否尊重客人的基本標(biāo)準(zhǔn)。海南人曾把檳榔當(dāng)成奢侈品對(duì)待，是用來(lái)招待尊貴客人的，“客至敬檳榔”也成為萬(wàn)寧等一帶重要的民俗。在萬(wàn)寧，新屋建成后，主人擇吉日入宅時(shí)要舉行一定的儀禮，同時(shí)宴請(qǐng)親戚朋友;近親要送來(lái)裝有檳榔、年糕等物的擔(dān)子以示祝賀，而主家也要備好檳榔款待來(lái)客。
農(nóng)家檳榔林。海南日?qǐng)?bào)記者袁琛 攝
婚俗必備
承載民俗記憶
在萬(wàn)寧市檳榔博物館內(nèi)，有一座仿制黎族茅草屋頗有意思。乍看上去，淤泥筑墻、干草遮蓋，與其他茅草屋一樣，但仔細(xì)瞧房屋窗戶，就會(huì)發(fā)現(xiàn)上面掛著一串串的檳榔。為何掛著檳榔?現(xiàn)場(chǎng)參觀者在聽(tīng)完工作人員講解后，才明白原來(lái)這是黎族的婚房，窗上掛檳榔，寓意著“郎有情、妹有意、相敬如賓、白頭偕老”的美好祈愿。
關(guān)于檳榔和愛(ài)情之間的聯(lián)系，海南民間流傳著這樣一段故事：相傳從前，五指山下一黎寨中住著一位名叫“佰謬”的美麗姑娘，黎寨附近的青年人都爭(zhēng)先恐后地向她求婚。佰謬對(duì)他們說(shuō)：“我不愛(ài)誰(shuí)家的家產(chǎn)，我只愛(ài)對(duì)愛(ài)情堅(jiān)貞的人。如果誰(shuí)把五指山頂?shù)臋壚普o我，誰(shuí)就是我最?lèi)?ài)的人。”許多求婚的年輕人聽(tīng)后都打了退堂鼓，不敢前往，只有一位名叫“椰果”的黎族獵手在歷經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)后，攀上五指山峰，將一束束檳榔果摘回來(lái)送給佰謬，與她結(jié)為夫妻。此后，當(dāng)?shù)厝嗣癖惆褭壚乒鳛槎ㄓH的信物。
明末清初的嶺南學(xué)者屈大均，曾在其撰寫(xiě)的《廣東新語(yǔ)》中道，檳榔即為“賓門(mén)之郎”，意思是自家貴賓，女兒的郎君，“檳榔”之名也由此而來(lái)。嶺南有民謠：“一檳一榔。無(wú)蔞亦香。扶留似妾。賓門(mén)如郎。”長(zhǎng)期以來(lái)，在嶺南文化中，檳榔被看作是愛(ài)情的象征。
據(jù)了解，在萬(wàn)寧當(dāng)?shù)兀瑱壚圃诨槎Y中是“必備品”。在婚事之初，男方會(huì)送檳榔、茶、蔞葉至女方家，富者盛于銀盒，次之盛以錫盒、貧者以彩帕包裹送去。在說(shuō)親過(guò)程中，如果女方允諾則由輩份最長(zhǎng)者，首先開(kāi)盒，手占一枚，即為定禮。因此有俗語(yǔ)云：凡女子受聘某家，就叫做“吃某氏檳榔”。這是婚俗的第一步，叫作“定禮”，也謂之“送檳榔”。
舉行婚禮時(shí)，檳榔果更是不可缺少的佳品。在婚禮宴請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)，新郎新娘都要給登門(mén)賀喜的親朋敬獻(xiàn)檳榔果，以表敬意。檳榔甚至成為財(cái)富、地位的象征：“而瓊俗嫁娶，尤以檳榔之多寡為辭。”
在萬(wàn)寧，檳榔果成為了婚嫁中的必備物品，既是聘禮，是定情信物，也是婚宴上禮敬之物，以此表達(dá)期待新婚夫婦婚姻美滿的愿望。如今，隨著時(shí)代變遷，與檳榔寓意相關(guān)的民俗活動(dòng)也在推陳出新。2018年8月17日，萬(wàn)寧首屆檳榔七夕文化節(jié)舉行，活動(dòng)將檳榔文化和七夕傳統(tǒng)文化緊密融合，向外界展示當(dāng)?shù)貦壚飘a(chǎn)業(yè)的發(fā)展成果及習(xí)俗文化。
不難發(fā)現(xiàn)，在萬(wàn)寧當(dāng)?shù)兀活w小小的檳榔早已由簡(jiǎn)單食物，變成了有特定含義的文化符號(hào)，它承載著民俗記憶，在人們?nèi)粘Ｉ顖?chǎng)景的支撐中不斷延續(xù)、浮現(xiàn)。
責(zé)任編輯：陳賢玉 實(shí)習(xí)編輯：王玉勤
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